Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de tofu ferme
• 1 litre de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de pâte de miso
• 2 carottes, coupées en julienne
• 150g de champignons shiitake, tranchés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 100g de pousses de bambou
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 oignons verts, émincés
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes à feu moyen.
2. Ajouter les carottes et les champignons shiitake, et cuire pendant 5 minutes.
3. Incorporer la courgette, le poivron rouge et les pousses de bambou. Cuire encore 3 minutes.
4. Diluer la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud puis l'ajouter dans la casserole.
5. Incorporer le tofu coupé en cubes et la sauce soja. Laisser mijoter 2 minutes.
6. Servir chaud, garni d'oignons verts et de coriandre fraîche.