Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de saumon
• 500 g de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 citron (jus et zeste)
• 5 branches d'aneth frais
• Sel et poivre au goût
• Eau (pour pocher le saumon)

Etapes à suivre

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée.
2. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans une autre casserole, remplissez d'eau, ajoutez le jus de citron, le sel et 2 branches d'aneth, puis portez à ébullition.
4. Réduisez le feu et ajoutez les filets de saumon. Pochez pendant environ 10 minutes.
5. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en ajoutant le beurre, la crème fraîche, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Servez le saumon poché sur un lit de purée de pommes de terre, puis décorez avec le zeste de citron et l'aneth restant.