Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de choudou
• 2 pommes (type Granny Smith)
• 150g de fromage de chèvre
• 50g de noix
• 100g de roquette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Lavez le choudou et découpez-le en fines lanières.
2. Lavez et découpez les pommes en dés ou en fines tranches.
3. Émiettez le fromage de chèvre.
4. Dans un saladier, mélangez le choudou, les pommes, le fromage de chèvre et les noix.
5. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.
6. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez.