Ingrédients pour 4 personnes

• 4 betteraves cuites
• 150g de fromage de chèvre
• 100g de roquette
• 50g de noix ou noisettes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Pelez les betteraves cuites et coupez-les en dés.
2. Dans un saladier, mélangez les betteraves, la roquette et les noix.
3. Emiettez le fromage de chèvre sur le dessus de la salade.
4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
5. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, le sel et le poivre.
6. Remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
7. Servez frais.