Ingrédients pour 4 personnes

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 échalote
• 20 cl de crème fraîche
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le vin blanc à feu doux avec les filaments de safran jusqu'à réduction d'un tiers.
2. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Laisser mijoter à feu doux plusieurs minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
4. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Servir les Saint-Jacques sur des assiettes, napper de sauce safranée et garnir de ciboulette.