Ingrédients pour 4 personnes

• 16 noix de Saint-Jacques
• 2 échalotes
• 200 ml de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la décoration

Etapes à suivre

1. Épluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté.
5. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
6. Ajoutez le reste de beurre, salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de persil frais.