Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filets de sole
• 2 échalotes
• 200 ml de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette ou persil pour la garniture

Etapes à suivre

1. Émincez les échalotes finement.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4. Ajoutez les filets de sole dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez la sole garnie de ciboulette ou de persil.