Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de merlan
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Persil frais pour garnir

Etapes à suivre

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les filets de merlan dans la poêle et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
4. Retirer les filets de la poêle et les garder au chaud.
5. Verser le vin blanc dans la poêle, bien gratter le fond pour déglacer, et laisser réduire pendant 2 minutes.
6. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Remettre les filets de merlan dans la poêle pour les enrober de sauce.
8. Servir chaud, garni de persil frais.