Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz basmati
• 400 ml de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (facultatif) pour servir

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le poivron rouge et la courgette. Faire sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Incorporer la sauce tomate, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajouter le riz cuit à la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de sauce. Réchauffer pendant quelques minutes.
6. Servir chaud, garni de parmesan râpé si désiré.