Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz noir
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 100g de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette ou persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Rincer le riz noir sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, faire cuire le riz noir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps, laver et couper les légumes : courgettes et poivron en dés, carotte en julienne, oignon haché et ail émincé.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajouter les légumes : carotte, poivron, courgette et petits pois. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
6. Incorporer le riz noir cuit dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger et chauffer pendant 2 à 3 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servir chaud, garni de ciboulette ou de persil frais haché.