Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Un peu de persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les égoutter.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec les lentilles et une pincée de sel. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles, la courgette en dés et le poivron en morceaux.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter les carottes, la courgette et le poivron dans la poêle. Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les incorporer aux légumes dans la poêle. Mélanger délicatement.
7. Servir chaud dans des bols, garnir de persil frais haché et déguster.