Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 200 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et émincez les poireaux.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les poireaux. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et un peu de noix de muscade si désiré.
5. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et les poireaux cuits à la préparation aux œufs. Mélangez bien.
6. Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
7. Versez la préparation sur la pâte et parsemez de fromage râpé.
8. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.