Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 25 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
3. Émincer les échalotes et les champignons.
4. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
5. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler et poivrer.
6. Répartir le mélange champignons-échalotes sur le fond de tarte. Verser le mélange oeufs-crème par-dessus.
7. Parsemer de gruyère râpé.
8. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au toucher.