Ingrédients pour 4 personnes

• 2 grandes aubergines
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
3. Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches et hachez finement la gousse d'ail et le basilic.
5. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec l'ail et la moitié du basilic haché.
6. Une fois les aubergines cuites, commencez à dresser le mille-feuille : alternez les tranches d'aubergines, le mélange de chèvre, et les tranches de tomates.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergine.
8. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez du reste de basilic.
9. Servez chaud ou tiède.