Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de gnocchis
• 250 g d'épinards frais
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de farine
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Un peu de muscade (facultatif)

Etapes à suivre

1. Cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Égoutter et hacher finement.
2. Dans un saladier, mélanger les épinards hachés, la ricotta, l'œuf, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Former des petites boules avec la pâte et les façonner en gnocchis.
4. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les gnocchis et les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
5. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter.
6. Servir les gnocchis chauds, avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.