Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 200 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 50 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et râpez les carottes.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les carottes râpées dans la poêle et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
6. Ajoutez le mélange de carottes et oignons à la préparation et mélangez bien.
7. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis versez la garniture de carottes dessus.
8. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.