Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de farfalle
• 200 g de saumon fumé
• 150 g d'épinards frais
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de fromage parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Faites cuire les farfalle dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez les épinards, les pignons de pin, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les tout en réservant un peu d'eau de cuisson.
4. Mélangez les farfalle avec le pesto en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
5. Incorporez délicatement le saumon fumé coupé en lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de quelques pignons de pin supplémentaires et de parmesan.