Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (basilic ou menthe) pour la décoration

Etapes à suivre

1. Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez les dés de courgettes et la gousse d'ail émincée, puis faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
5. Dans un saladier, mélangez les courgettes cuites avec le fromage de chèvre, le jus de citron, du sel et du poivre.
6. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Servez le caviar de courgettes avec des herbes fraîches en garniture.