Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 200g de fromage de chèvre frais
• 50g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Pignons de pin (facultatif)

Etapes à suivre

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
2. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le parmesan, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Grillez les tranches de courgette pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Sur chaque tranche de courgette, étalez un peu du mélange au fromage et enroulez-les.
6. Fixez les roulés avec un cure-dent si nécessaire.
7. Faites revenir les pignons de pin dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saupoudrez-les sur les roulés avant de servir.