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Soupe express au boeuf et aux légumes au curry

Soupe express au boeuf et aux légumes au curry

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de boeuf haché
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400ml de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre to taste
  • Coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
  1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
  2. Lavez et coupez les carottes et la courgette en petits dés.
  3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Incorporez les carottes et la courgette, puis ajoutez la pâte de curry en mélangeant bien.
  6. Versez le bouillon de boeuf et les tomates concassées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

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