Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de nouilles de riz élancées
• 200 g de poitrine de poulet ou de crevettes
• 1 litre de bouillon de poulet ou de viande
• 50 g de cacahuètes grillées hachées
• 2 œufs
• 1 carotte râpée
• 100 g de germes de soja
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 citron vert (pour le jus)
• Huile d'olive ou d'arachide
• Sel et poivre selon le goût
• Ail émincé (2 gousses)
• Ciboule émincée
• Sel, sucre, sauce de poisson (nuoc mam)

Etapes à suivre

1. Cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter et réserver.
2. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter le poulet ou les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Verser le bouillon chaud dans la casserole, assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de sucre et de sauce de poisson.
5. Casser les œufs dans la soupe chaude pour faire des œufs pochés ou brouillés selon votre préférence.
6. Diviser les nouilles dans des bols, verser la soupe chaude avec la viande ou les fruits de mer.
7. Garnir avec des germes de soja, des carottes râpées, du basilic, des cacahuètes hachées, des ciboules et un filet de jus de citron vert.
8. Servir chaud, avec des quartiers de citron vert supplémentaires si désiré.