Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz gluant
• 100 g de riz gluant trempé dans de l'eau pendant 2 heures
• 200 g de porc maigre haché
• 2 échalotes, finement hachées
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• Sel et poivre selon le goût
• Coriandre fraîche ciselée (pour garnir)
• Ciboulette ciselée (pour garnir)
• Légumes frais comme des pousses de soja, radis ou concombre (optionnel)

Etapes à suivre

1. Rincer le riz gluant et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis égoutter.
2. Mettre l'huile dans une casserole, faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le porc haché dans la casserole, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Verser le bouillon dans la casserole, porter à ébullition.
5. Ajouter le riz trempé dans le bouillon, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Saliner, poivrer et ajouter la sauce soja selon votre goût.
7. Pendant ce temps, cuire le riz gluant trempé dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'écraser ou le laisser tel quel selon la texture souhaitée.
8. Une fois la soupe prête, ajuster l'assaisonnement et servir chaud dans des bols.
9. Garnir avec de la coriandre, de la ciboulette et des légumes frais si désiré.