Préparer la pâte à tempura : dans un bol, mélanger la farine, la fécule, une pincée de sel et de poivre.
Dans un autre bol, battre l'œuf avec l'eau glacée, puis incorporer au mélange de farine. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse mais pas trop homogène.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
Tremper les légumes et les crevettes dans la pâte à tempura, en s'assurant qu'ils sont bien enrobés.
Frire les morceaux en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec une sauce soja ou une sauce tempura.
