Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de nouilles de riz plates
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 100 g de germes de soja
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 oignons verts hachés
• 1 citron vert (pour le jus)
• Cacahuètes concassées (optionnel)
• Piments rouges (au goût)

Etapes à suivre

1. Faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter et réserver.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
3. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées, environ 2-3 minutes.
5. Pousser les crevettes sur le côté de la poêle, casser les œufs dans l'espace libre et brouiller.
6. Ajouter les nouilles cuites à la poêle, puis incorporer la sauce soja, la sauce de poisson, et le sucre. Bien mélanger.
7. Ajouter les germes de soja et les oignons verts. Cuire encore 1-2 minutes en remuant.
8. Arroser de jus de citron vert, ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
9. Servir chaud, garni de cacahuètes concassées et de piments rouges si désiré.