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Recette de Gaeng Liang, soupe de légumes thaïlandaise saine et parfumée
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Recette de Gaeng Liang, soupe de légumes thaïlandaise saine et parfumée

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de carottes, coupées en rondelles
  • 150 g de haricots verts, coupés
  • 1 petite courgette, en rondelles
  • 1 petite aubergine, en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 feuilles de kaffir lime
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï (facultatif pour plus de saveur)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou soja (pour version végétarienne)
  • Sel, poivre au goût
  • Huile végétale pour la cuisson
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Piments rouges frais (optionnel, pour relever)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter la pâte de curry thaï (si utilisée) et cuire 1 minute en remuant.
  4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  5. Ajouter les carottes, haricots verts, courgette, aubergine, et les feuilles de kaffir lime.
  6. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson ou soja, saler, poivrer, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
  8. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
  9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de piments rouges selon votre préférence.

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