Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de haricots verts frais
• 200 g de tomates cerises
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (au goût)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les haricots verts et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
5. Disposez les haricots verts sur la pâte, puis répartissez les tomates cerises coupées en deux.
6. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.