Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte sablée
• 1 ananas frais ou en conserve
• 200 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Épluchez et coupez l'ananas en morceaux. Disposez-les sur le fond de la tarte.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez le lait de coco, l'extrait de vanille, la maïzena, la noix de coco râpée et une pincée de sel. Mélangez bien.
6. Versez la préparation sur les morceaux d'ananas dans la tarte.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
8. Laissez refroidir avant de servir.