Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tasses de bouillon d'algues (dashi)
• 200 g de pâte de miso
• 200 g de tofu ferme, découpé en cubes
• 1 carotte, coupée en julienne
• 100 g de champignons shiitake, tranchés
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 oignon vert, émincé
• 1 poignée d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de graines de sésame (pour garnir)
• Poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, porter le bouillon d'algues à ébullition.
2. Ajouter les carottes, les champignons et la courgette, cuire pendant 5 minutes.
3. Réduire le feu et incorporer le miso en le dissolvant bien dans le bouillon.
4. Ajouter le tofu et les épinards, et cuire pendant encore 2-3 minutes.
5. Incorporer la sauce soja et ajuster le poivre selon votre goût.
6. Servir chaud, garni d'oignons verts et de graines de sésame.