Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de porc haché
• 2 tiges de citronnelle
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge (ou plus selon vos goûts)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 200 g de champignons frais
• 200 g de pousses de soja
• Coriandre fraîche pour le service
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
2. Couper la citronnelle en morceaux de 5 cm et les écraser légèrement avec le plat d'un couteau.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Incorporer la citronnelle, le piment, la sauce soja et la pâte de curry. Mélanger bien.
6. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Ajouter les champignons et les pousses de soja, puis continuer à cuire encore 5 minutes.
8. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.