Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues bien mûres
• 1 avocat
• 1 petit oignon rouge
• 1 cm de gingembre frais
• 1 piment rouge
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Pelez et dénoyautez les mangues et l'avocat, puis coupez-les en morceaux.
2. Émincez l'oignon rouge, le gingembre et le piment.
3. Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangue, l'avocat, l'oignon, le gingembre, le piment et le bouillon de légumes.
4. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Réfrigérez la soupe pendant 30 minutes pour la servir bien fraîche.
8. Servez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.