Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 litre de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
2. Coupez la carotte, le poivron et les tomates en petits cubes.
3. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail.
4. Ajoutez la carotte, le poivron et les tomates et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Une fois les lentilles corail cuites, assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Servez la soupe de lentilles corail bien chaude.