Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de saucisses de veau
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence

Etapes à suivre

1. Préchauffez le grill à température moyenne.
2. Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine et le poivron en dés.
3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
4. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez les courgettes, l'aubergine et le poivron. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez les tomates coupées, salez, poivrez et assaisonnez avec les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
8. Pendant ce temps, grillez les saucisses de veau environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Servez les saucisses grillées avec la ratatouille chaude.