Ingrédients pour 4 personnes

• 4 saucisses fumées
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les saucisses fumées et les faire dorer de tous les côtés.
4. Incorporer le poivron rouge et la courgette, puis cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter le curry en poudre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avec les légumes.
6. Verser le lait de coco dans la poêle, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.