Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz basmati
• 300 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 mangue
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Faire cuire le riz basmati selon les instructions du paquet puis le laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, éplucher l'avocat et la mangue, puis les couper en dés.
3. Couper le poivron rouge en dés.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
5. Dans un grand saladier, mélanger le riz, les dés d'avocat, de mangue et de poivron avec les crevettes.
6. Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
7. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.