Ingrédients pour 4 personnes

• 16 noix de Saint-Jacques
• 4 endives
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron (jus et zeste)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de miel
• Persil frais pour la décoration

Etapes à suivre

1. Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive.
3. Ajoutez les endives et faites-les braiser à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.
4. Ajoutez le miel, le sel et le poivre, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu vif.
6. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques de sel et de poivre, puis faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajoutez le jus de citron et le zeste aux Saint-Jacques pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson.
8. Dressez les assiettes : disposez les endives braisées, puis les Saint-Jacques par-dessus, et parsemez de persil frais.