Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 poivrons (un rouge et un jaune)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates pelées
• 100 g d'olives vertes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Retirez le poulet et, dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites cuire pendant environ 5 minutes.
5. Incorporez les tomates pelées, les olives et le bouquet garni.
6. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.