Ingrédients pour 4 personnes

• 120 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Huile pour la cuisson

Etapes à suivre

1. Séparer les blancs d'œufs des jaunes dans deux bols différents.
2. Dans le bol des jaunes, ajouter le sucre, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
6. Chauffer une poêle antiadhésive et légèrement huilée à feu doux.
7. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake sur la poêle. Couvrir immédiatement avec un couvercle.
8. Cuire pendant environ 4 à 5 minutes, puis retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.