Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de nouilles udon
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry japonais
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en rondelles
• 200g de tofu coupé en dés
• 500ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Coriandre fraîche pour garnir

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
3. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 5 minutes
4. Incorporer le tofu et la pâte de curry, bien mélanger
5. Verser le bouillon de légumes et la sauce soja, porter à ébullition
6. Ajouter les nouilles udon et laisser mijoter pendant 8-10 minutes
7. Servir chaud, garnir de coriandre fraîche