Ingrédients pour 4 personnes

• 2 grandes aubergines
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• Sel et poivre
• Basilic frais (pour la décoration)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Coupez les aubergines en fines rondelles d'environ 0.5 cm.
3. Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites rôtir pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez le dessus de la tête d'ail, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le rôtir au four pendant 30 minutes.
5. Une fois l'ail rôti, pressez-le pour en extraire la pulpe et mélangez-la avec le fromage de chèvre, le miel, du sel et du poivre.
6. Lorsque les aubergines sont cuites, commencez à monter le mille-feuille : alternez des rondelles d'aubergine et des couches de mélange au chèvre.
7. Terminez par une rondelle d'aubergine et décorez avec du basilic frais.
8. Servez chaud ou à température ambiante.