Ingrédients pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 500g de haricots verts
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 50g de beurre
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un peu de vinaigre balsamique (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage, sans toucher à la chair.
3. Assaisonnez les magrets de sel et de poivre des deux côtés.
4. Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
5. Retournez les magrets et laissez cuire 2 minutes de l'autre côté.
6. Transférez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée.
7. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
8. Egouttez les haricots verts et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, de l'ail haché et de l'échalote pendant 2 à 3 minutes.
9. Laissez reposer les magrets quelques minutes avant de les trancher.
10. Servez les tranches de magret avec les haricots verts, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique si désiré.