Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de salsifis épluchés
• 150 g de lardons
• 50 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• 2 oeufs
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade (facultatif)
• Beurre (pour le plat)

Etapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Dans une casserole, faites cuire les salsifis épluchés dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir les lardons et l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Incorporez les salsifis et le mélange de lardons à la préparation crémeuse, et mélangez bien.
6. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.