Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de lentilles rouges
• 1 courgette moyenne
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour la cuisson

Etapes à suivre

1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, râpez la courgette et émincez l'oignon.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez la courgette râpée et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
5. Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, le mélange courgette-oignon, les œufs, la farine et le cumin.
6. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez-y des cuillerées de mélange pour former des galettes.
8. Faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Servez chaud avec une sauce de votre choix.