Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 1 litre de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette pour la garniture

Etapes à suivre

1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets.
2. Émincer l'oignon.
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajouter le chou-fleur et faire sauter pendant quelques minutes.
5. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
7. Mixer la préparation jusqu'à obtenir une crème lisse.
8. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
9. Chauffer à feu très doux sans faire bouillir et servir chaud, garnie de ciboulette.