Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de semoule de couscous
• 4 cuisses de poulet
• 4 merguez
• 100g de pois chiches (précuits)
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les cuisses de poulet et faites dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les courgettes coupées en dés et les pois chiches.
5. Incorporez le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez le couscous : versez la semoule dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et arrosez avec un filet d'eau. Laissez reposer 10 minutes.
8. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les légumes et le poulet, puis ajoutez les merguez dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes.
9. Égrainer le couscous avec une fourchette, puis servir avec le poulet, les merguez et les légumes. Décorez avec de la coriandre fraîche.