Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 100 g de haricots mungo (ou germes de soja)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Etapes à suivre

1. Dans un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
4. Ajoutez le poivron et la carotte, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez les haricots mungo et la sauce soja, puis mélangez bien.
6. Saisissez le tout pendant encore 2 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.