Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide
• 30 g de beurre
• Sucre glace (pour la décoration)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel. Mélangez bien.
4. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
6. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit cuit. Laissez tiédir.
7. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide et le beurre à feu doux, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Une fois le biscuit tiède, démoulez-le sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.
9. Étalez la ganache sur le biscuit, puis roulez délicatement le tout en vous aidant du torchon.
10. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez selon vos envies.