Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de farine
• 70g de sucre
• 10g de sel
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 4 œufs
• 100ml de lait
• 100g de beurre
• 1 zeste d'orange
• 1 zeste de citron
• Sucre perlé (pour la décoration)
• 1 fève

Etapes à suivre

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
2. Faire un puits et ajouter la levure émiettée et le lait tiède.
3. Incorporer les œufs un à un, puis les zestes d'orange et de citron.
4. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
7. Façonner la pâte en forme de couronne et placer la fève à l'intérieur.
8. Laisser lever de nouveau pendant 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10. Dorer la brioche avec un œuf battu et saupoudrer de sucre perlé.
11. Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
12. Laisser refroidir avant de déguster.