Poulet thai au curry et coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam
• Le jus d’un demi citron vert
• 20 cl de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile

Etapes à suivre

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
2. Epluchez er émincez finement l’oignon. Epluchez et pressez l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez le curry, le gingembre puis le poulet et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le nuoc nam et poursuivez la cuisson 3 minutes.
4. Versez la crème de coco et laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant fréquemment.
5. Ajoutez ensuite le jus de citron vert, la menthe et la coriandre. Mélangez et servez avec du riz basmati.