Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de vermicelles de riz transparents
• 150 g de crevettes décortiquées (ou poulet grillé pour une version différente)
• 1 carotte râpée
• 1 concombre coupé en julienne
• 100 g de pousses de soja
• 2 œufs durs coupés en quartiers
• Coriandre fraîche hachée (au goût)
• Menthe fraîche (quelques feuilles)
• 2 cuillères à soupe de sauce fish ou sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 piment rouge finement haché (optionnel)
• Le jus d'un citron vert
• Huile végétale (pour la cuisson)

Etapes à suivre

1. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles changent de couleur (environ 2-3 minutes). Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la sauce fish ou soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail émincé, le piment haché et le jus de citron vert. Réserver la sauce.
4. Dans un grand saladier, combiner les vermicelles, les crevettes, la carotte râpée, le concombre, les pousses de soja et les œufs durs.
5. Ajouter la sauce préparée et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
6. Garnir avec de la coriandre fraîche et de la menthe. Servir frais.