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Soupe de potiron et patate douce au curry

Soupe de potiron et patate douce au curry

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de potiron
  • 300 g de patate douce
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche (pour servir, facultatif)
  • Coriandre fraîche (pour garnir, facultatif)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Éplucher et couper le potiron et la patate douce en cubes.
  2. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Incorporer le potiron et la patate douce, puis faire revenir pendant environ 5 minutes.
  6. Ajouter le curry en poudre, mélanger bien et cuire pendant 1 à 2 minutes.
  7. Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition.
  8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  9. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  10. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
  11. Servir chaud, garni de crème fraîche et de coriandre fraîche si désiré.

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